藏紅花和其他植物一樣，是具有一定味道的，藏紅花的氣味一般比較清新，仔細聞還可以感受到一些甘甜的味道，而假的藏紅花聞起來味淡比較複雜，有時候還會具有一股塑膠味，所以在購買藏紅花的一定要認真鑒別，真假藏紅花的辨別方法是什麼？ 如今，各種各樣的假冒品很多，有玉米稈做的，也有蘿蔔做的。 把藏紅花放在白紙巾上，乾燥後真正的藏紅花是非常脆弱的，但即使破碎了，也呈現喇叭的形狀，假冒產品是沒有這樣的形狀的，此外，真的藏紅花長度不會超過兩釐米。
正宗的藏紅花有一種獨特的氣味，非常自然和强烈，而假貨的味道是淺淺的，甚至沒有味道。 藥店可以聞到藏紅花特有的香味，取少許藏紅花浸泡在水中。 如果水是金黃色的，沒有其他沉澱物，深紅色的花朵不褪色，攪拌也還是原樣，這樣的就是真的。 如果水變成紅色或其他顏色，或者浸泡的藏紅花變碎，那就是假的。
