現代研究發現藏紅花製劑具有明顯的抑癌抗癌能力，所以更加受到消費者的喜愛。 市場中存在著不少的假藏紅花，怎麼辨別藏紅花的真假？ 藏紅花的辨別總結出來就是“一看二試三壓”，只要記住這個話，任何偽或劣的藏紅花都難逃您的法眼， 一看性狀：真品成鬆散線狀 （如果結成團，不是偽便是劣了，偽不必細說，劣主要指的是摻水，不法奸商為謀利，常在藏紅花中摻水，摻水太多或摻水不勻，便會結成團），花色為暗紅色，無油潤光澤，乾燥後質脆，易斷。二用水試：取三兩根，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成金 黃色，而花卻不褪色。 三拿紙壓：用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應留有油痕，否則摻雜礦物或植物油。
假冒的藏紅花在製作時加入了大量的色素添加劑，還加入了礦物質和油脂。 這就喪失了它的保健功效而且還會對我們人體健康構成威脅。 所以希望大家在挑選藏紅花時按照以上的方法進行簡單的鑒別。 不要既花了錢還傷了身體。
